紫菜的營養價值
1.紫菜是蛋白質含量最豐富的海藻之一，蛋白質成分高達25%~50%；
2.紫菜中含有較高比例不飽和脂肪酸，從而降低血清和肝臟的膽固醇水平；
3.紫菜中含有豐富維生素，維生素C的含量比桔子高，大約為捲心菜的70倍，胡蘿蔔素、維生素B1、B2及維生素E的含量都比雞蛋、牛肉和蔬菜高；紫菜中維生素A的含量約為牛奶的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。維生素C對皮膚的健美，起着非常重要的作用。
4.紫菜含碘量高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，除此以外，還具有恢復卵巢正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生帶來的疼痛和減少出現病變的隱患。
5. 富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；膽鹼是神經細胞傳遞信息的重要化學物質，對增強人的記憶力，防止記憶的衰退，有很大作用。
6.含有的甘露醇，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。
7.紫菜中含有人體需要的膳食纖維，約佔總重的1/3，預防便秘和癌症方面有很好的功效。
